Porcelet

Nous élevons deux types de porcelet sur notre Ferme: le porcelet de lait et le porcelet de grain.

Porcelet de lait

Notre porcelet de lait a vu le jour en novembre 2008 à la demande des restaurant gastronomique de la ville de Québec. Ces derniers voulaient s’approvisionner localement en porcelet de lait.  Pour obtenir la qualité de viande que nous vous offrons aujourd’hui, nous avons travaillée et travaillons toujours en collaboration avec les Chefs.  Leurs commentaires, combinés aux conseils techniques et nutritionnels de notre fournisseur d’aliments,  nous permettent de vous garantir un porcelet de lait de qualité supérieur (tendreté, couleur, texture, rendement). 

Référez-vous à notre section "Où trouver nos produits" pour savoir où le déguster et où l’acheter ou contactez-nous directement et il nous fera plaisir de vous servir. 

Porcelet de Lait Turlo Frais

Carcasse ( moins de 8 Kg )

Carcasse ( 8 Kg à 13 KG )

Carcasse ( 13 Kg à 22 KG )

Carcasse ( 22 Kg à 38 Kg )

Découpe congelé (selon inv.)

Caractéristiques de l’élevage du  porcelet de lait:

  • 21 jours avec les mères (lait naturel)
  • 1 à 7 semaines de pouponnière (lait en poudre) selon poids visé
  • Porcelet en parc, très faible densité (6 pieds carrés de plancher/porcelet)(norme vétérinaire 2.92 pieds carrés/porcelet)

Service offert

Débitage complet sous vide

 

 

Porcelet de grain

Notre porcelet de grain est notre petit dernier à avoir vu le jour en janvier 2009.  Comme son frère aîné, il est venu de la demande des Chefs.  Il a été développé afin d’obtenir un meilleur rendement carcasse, tout en conservant une tendreté et une texture remarquable.  La chair du porcelet de grain a une couleur rosée, à mi chemin entre le porc et le porcelet de lait. Sa tendreté se rapproche de celle du porcelet de lait, et son goût est moins minéral que ce dernier.  La texture de la viande ne ressemble en rien à celle du porc, car la fibre ne s’est pas encore développée. Ce porcelet est aussi idéal pour un méchoui des plus réussi.

Référez-vous à notre section "Où trouver nos produits" pour savoir où le déguster et où l’acheter ou contactez-nous directement et il nous fera plaisir de vous servir. 

Porcelet de grain Turlo Frais

Carcasse ( moins de 10 Kg )

Carcasse ( 10 Kg à 14 Kg )

Carcasse ( 14 Kg à 20 Kg )

Carcasse ( 20 Kg à 35 Kg )

Carcasse ( 35 Kg à 42 Kg )

 

Caractéristiques de l’élevage du porcelet de grain:

  • 21 jours avec les mères (lait naturel)
  • 1 à 10 semaines de pouponnière (moulée sans antibiotique) selon poids visé
  • Porcelet en parc, faible densité (4 pieds carrés de plancher/porcelet)(norme vétérinaire 2.92 pieds carrés/porcelet)

Porcelet Grain Frais Découpe

Tête entière

Joue

Langue

Cœur

Foie

Épaule courte

Épaule longue

Longe et flanc ensemble

Longe brut

Longe déossé

Filet (Selon disponibilité)

Back Ribs  (Selon disponibilité)

Flanc Brut

Fesse courte

Fesse longue

Jarret

Pied de porcelet

Trimure

Congelé (selon inventaire)

Charcuterie de Porcelet de grain

Jambon d’épaule de porcelet

Jambon de fesse de porcelet sur os

Jambon de fesse de porcelet

Bacon de flanc de porcelet roulé

Smoke Meat de porcelet

Bacon de dos de porcelet

Rillettes de porcelet en pot

 

Service offert

Débitage complet sous vide

 
 

 

 




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Juillet 2011 /////////////////////

Évènements à venir

Jeudi 7 juillet, Expo BBQ St-Anselme dégustation de mini burger de porcelet dans le cadre de l'activité Bellechasse en saveurs à compté de 18h00.

Dimanche 17 juillet, dégustation de porcelet sur la rue Maguire à Sillery en collaboration avec la Boucherie Roset.

Juin 2010 /////////////////////////

Agrandissement du troupeau grâce à de nouvelles importations.

Novembre 2009 ////////////////

Nouvelle production de porcelet de grain

Février 2009 /////////////////////

Mise en production des 150 nouveaux couples de pigeons. Le troupeau sera alors de 825 couples.

Début de production de porcelet de lait.

Janvier 2009 /////////////////////

Arrivée au Québec de 150 couples reproducteurs provenant de la France.

Automne 2008 //////////////////

Construction d’une quarantaine sur nos terres dédiés à l’importation de couples de pigeons provenant de la France.

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