Porcelet
Nous élevons deux types de porcelet sur notre Ferme: le porcelet de lait et le porcelet de grain.
Porcelet de lait
Notre porcelet de lait a vu le jour en novembre 2008 à la demande des restaurant gastronomique de la ville de Québec. Ces derniers voulaient s’approvisionner localement en porcelet de lait. Pour obtenir la qualité de viande que nous vous offrons aujourd’hui, nous avons travaillée et travaillons toujours en collaboration avec les Chefs. Leurs commentaires, combinés aux conseils techniques et nutritionnels de notre fournisseur d’aliments, nous permettent de vous garantir un porcelet de lait de qualité supérieur (tendreté, couleur, texture, rendement).
Référez-vous à notre section "Où trouver nos produits" pour savoir où le déguster et où l’acheter ou contactez-nous directement et il nous fera plaisir de vous servir.
Porcelet de Lait Turlo Frais |
Carcasse ( moins de 8 Kg ) |
Carcasse ( 8 Kg à 13 KG ) |
Carcasse ( 13 Kg à 22 KG ) |
Carcasse ( 22 Kg à 38 Kg ) |
Découpe congelé (selon inv.) |
Caractéristiques de l’élevage du porcelet de lait:
- 21 jours avec les mères (lait naturel)
- 1 à 7 semaines de pouponnière (lait en poudre) selon poids visé
- Porcelet en parc, très faible densité (6 pieds carrés de plancher/porcelet)(norme vétérinaire 2.92 pieds carrés/porcelet)
Service offert |
Débitage complet sous vide |
Porcelet de grain
Notre porcelet de grain est notre petit dernier à avoir vu le jour en janvier 2009. Comme son frère aîné, il est venu de la demande des Chefs. Il a été développé afin d’obtenir un meilleur rendement carcasse, tout en conservant une tendreté et une texture remarquable. La chair du porcelet de grain a une couleur rosée, à mi chemin entre le porc et le porcelet de lait. Sa tendreté se rapproche de celle du porcelet de lait, et son goût est moins minéral que ce dernier. La texture de la viande ne ressemble en rien à celle du porc, car la fibre ne s’est pas encore développée. Ce porcelet est aussi idéal pour un méchoui des plus réussi.
Référez-vous à notre section "Où trouver nos produits" pour savoir où le déguster et où l’acheter ou contactez-nous directement et il nous fera plaisir de vous servir.
Porcelet de grain Turlo Frais |
Carcasse ( moins de 10 Kg ) |
Carcasse ( 10 Kg à 14 Kg ) |
Carcasse ( 14 Kg à 20 Kg ) |
Carcasse ( 20 Kg à 35 Kg ) |
Carcasse ( 35 Kg à 42 Kg ) |
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Caractéristiques de l’élevage du porcelet de grain:
- 21 jours avec les mères (lait naturel)
- 1 à 10 semaines de pouponnière (moulée sans antibiotique) selon poids visé
- Porcelet en parc, faible densité (4 pieds carrés de plancher/porcelet)(norme vétérinaire 2.92 pieds carrés/porcelet)
Porcelet Grain Frais Découpe |
Tête entière |
Joue |
Langue |
Cœur |
Foie |
Épaule courte |
Épaule longue |
Longe et flanc ensemble |
Longe brut |
Longe déossé |
Filet (Selon disponibilité) |
Back Ribs (Selon disponibilité) |
Flanc Brut |
Fesse courte |
Fesse longue |
Jarret |
Pied de porcelet |
Trimure |
Congelé (selon inventaire) |
Charcuterie de Porcelet de grain |
Jambon d’épaule de porcelet |
Jambon de fesse de porcelet sur os |
Jambon de fesse de porcelet |
Bacon de flanc de porcelet roulé |
Smoke Meat de porcelet |
Bacon de dos de porcelet |
Rillettes de porcelet en pot |
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Service offert |
Débitage complet sous vide |
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