Liste de recettes suggérées pour apprêter le pigeonneau

Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux mirabelles

Pigeonneaux Rôtis à l’ail

Pigeons aux olives

Pigeonneaux aux herbes et purée aux olives

Pigeonneaux Aux Petits Pois Frais

Filets et cuisses de pigeonneaux à la fondue de petits pois

Pigeonneaux grillés aux épices, sauce au cacao

Pigeonneau Aux Quatre épices Et Sa Terrine De Pommes De Terre Sauce Aigre Douce
(chef : Gregoire Carole)

Pigeons farcis au veau et champignons

Pigeons farcis aux pleurotes

Pigeonneaux farcis aux pistaches

Pigeons aux raisins

Pigeonneau à l'érable (par Mathieu Brisson)

 

Poitrines de pigeonneau en vessie de chou

Pigeonneaux Bordelaise

Pigeonneaux angevine

Pigeonneaux à la cocotte

Chorba de pigeonneaux

Pigeonneaux farcis a la confiture de vin de chinon

Pigeonneau en viennoise d'épices
plat de volaille du chef Dominique Toulousy

Pigeonneaux fermiers fourrés de pommes de terre truffées et pieds de cochon, cuisson et jus de pigeon à la broche
(Une recette de Philippe Etchebest)

Pigeons en pot-au-feu

Pigeonneaux en crapeaudine

Pigeonneaux au vin de Graves

Canapés de pigeonneaux de Bellechasse
(Recette de Carol lebel)

 

 

 

 

 

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Juillet 2011 /////////////////////

Évènements à venir

Jeudi 7 juillet, Expo BBQ St-Anselme dégustation de mini burger de porcelet dans le cadre de l'activité Bellechasse en saveurs à compté de 18h00.

Dimanche 17 juillet, dégustation de porcelet sur la rue Maguire à Sillery en collaboration avec la Boucherie Roset.

Juin 2010 /////////////////////////

Agrandissement du troupeau grâce à de nouvelles importations.

Novembre 2009 ////////////////

Nouvelle production de porcelet de grain

Février 2009 /////////////////////

Mise en production des 150 nouveaux couples de pigeons. Le troupeau sera alors de 825 couples.

Début de production de porcelet de lait.

Janvier 2009 /////////////////////

Arrivée au Québec de 150 couples reproducteurs provenant de la France.

Automne 2008 //////////////////

Construction d’une quarantaine sur nos terres dédiés à l’importation de couples de pigeons provenant de la France.

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